BASI DI PANIFICAZIONE A LIEVITO MADRE

Fornire le nozioni di base per mantenere in vita il lievito madre, scegliere i migliori ingredienti, preparazione panificati di base

Destinatari

Sia privati che professionisti che vogliano migliorare la tecnica

Durata

La durata del corso di 9 ore

Programma

La pasta madre e i panificati salati
- Spiegazione differenza tra i vari tipi di farina (quindi il W), Il concetto di pasta madre, Rinfreschi, il pane classico, la focaccia, la pizza alta idratazione, la carta musica
La pasta madre e i panificati dolci
- Ripetizione del concetto di rinfresco e riposo in caso ci fossero dubbi dalla prima lezione, preparazione panini uvetta, preparazione tortini di mele 100% li.co.li, preparazione pan brioche
Per ulteriori info:
segretericorsi@ascompd.com

Aree Formative