FOOD COST: L'INCIDENZA DELLE MATERIE PRIME SUI FATTURATI - In videoconferenza

Il corso, dal taglio molto pratico, intende trasferire ai partecipanti tecniche di calcolo e competenze utili per la gestione del Food Cost nella preparazione e somministrazione di cibo e bevande.

Destinatari

Dedicato agli operatori del settore in particolar modo a Imprenditori, Manager, Chef e Responsabili di aziende ristorative ed alberghiere

Durata

La durata del corso di 12 ore

Programma

• Cos’è il Food Cost.
• Tipologie di FC: Preventivo e Consuntivo.
• Metodologie di calcolo del FC preventivo e Consuntivo
• Gestione del magazzino e valorizzazione delle rimanenze
• Strumenti pratici: la DiBa e l’Inventario

Aree Formative