BASI DI PANIFICAZIONE SALATA A LIEVITO MADRE

Fornire le nozioni di base per mantenere in vita il lievito madre, scegliere i migliori ingredienti, preparazione panificati di base

Destinatari

Sia privati che professionisti che vogliano migliorare la tecnica

Durata

La durata del corso di 6 ore

Programma

Cosa imparerai?
Insieme vedremo cos'è lievito madre, come mantenerlo vivo, come preparare dei semplici panificati e soprattutto come riutilizzare gli esuberi dei rinfreschi preparando un cracker.

Cosa impasterai?
Il primo giorno insieme rinfrescheremo il lievito e impasteremo un pane tipo “1”, una pizza ad alta idratazione, il secondo giorno rinfrescheremo nuovamente il lievito, con gli esuberi faremo dei cracker, cucineremo il pane e stenderemo e cucineremo insieme le pizze.

Per ulteriori info:
segretericorsi@ascompd.com

Aree Formative