A TUTTA PIZZA!

Conoscere e preparare diversi tipi di pizza in base alle idratazioni, differenza tra lievito di birra e lievito madre su impasto e qualità organolettiche.

Destinatari

Sia privati che professionisti che vogliano migliorare la tecnica

Durata

La durata del corso di 6 ore

Programma

La pizza classica e la napoletana, la margherita e la gourmet di stagione con zucca, aceto balsamico, funghi e caprino alle erbe. Lievito di birra e madre a confronto.
- Spiegazione differenze tra gli impasti;
- Analisi di diversi tipi di farine;
- Impasti, tecniche e tempistiche di lievitazione;
- Stesura, farcitura e cottura;
- Degustazione.

Aree Formative