IL BACCALA'

Il baccala' e' un pesce apprezzatissimo sicuramente per la sua semplicita' ma allo stesso tempo per il suo inconfondibile sapore molto utilizzato in numerose ricette. Vi sara' data opportunita' di imparare a conoscere l'origine e la storia di un prodotto semplice e di trasferire le tecniche di preparazione, lavorazione e conservazione del prodotto e valorizzare questo alimento versatile che si presta a molte interpretazioni.

Destinatari

Hobbisti ed amatori della cucina

Durata

La durata del corso di 4 ore

Programma

- Cenni di storia e curiosita'
- Differenze e diversita' di utilizzo nelle ricette
- Tecniche di ammollo
- Preparazione e cottura dello stoccafisso
- Gli abbinamenti e le consistenze
- Esecuzione delle ricette: tradizioni e varianti

Aree Formative